Coci-Nom-Nom

por Irene

Mucha de la comida mexicana de hoy es una combinación de la comida tradicional y la comida que los españoles llevaban de Europa.  Muchas veces, los productos de animales vienen de los europeos y las tortillas y pimientas vienen de los indígenas.  La invención de mucha de esta comida ocurrió en la época colonial.

Las Quesadillas

Las quesadillas son un ejemplo perfecto de la mezcla entre la comida tradicional y la comida de Europa.  Alrededor de una quesadilla, hay una tortilla de maíz, que viene de los indígenas.  La comida entre la quesadilla, incluyendo carne de cerdo o vaca y queso, es Europeo.  Encima de la quesadilla, hay lechuga de España y salsa de pimientas chiles, que viene de las aztecas.

El Mole

El mole es una salsa espesa con muchas pimientas y aliños.  Los pimientos vienen de las aztecas, y los aliños vienen de los dos grupos.  Muchas veces, los aliños incluyen fragmentes pequeños de tomates, tortillas, y chocolate, que viene de los aztecas.  También incluyen carne de cerdo, pan de trigo, y azúcar, que viene de los españoles.

El Flan

El flan es uno de los postres más sabrosos en México.  Los romanos ancianos lo inventaron porque tenían demasiados huevos.  Esta postre empezó cómo una mezcla de huevos y crema.  El flan desplegó a muchos países, y cada cultura añadió algo nuevo.  Las conquistadoras llevaron flan a México, y los mexicanos añadieron chocolate.  Ahora, todos los mexicanos, de los pobres a los ricos, comen flan mexicano.  En los estados unidos, hay muchos que no quieren comer comida con chile o otros cosas picantes pero todavía van a restaurantes mexicanos para el flan.

Hoy, los ricos comen comida de verduras, carne, pimientas, aliños, y chocolate en muchas formas.  Las quesadillas, el mole, y las tostadas son muy populares.  También comen comida que era influido de Francia y venía durante el reinado de Ferdinand Maximilian entre 1864 y 1867.  Esta comida incluye chiles en salsa de nuez y conejo en mostaza.

La clase baja, especialmente los indígenas, comen comida tradicional porque es menos caro.  Las tortillas de maíz, las judías, y los chiles todavía son muy populares entre ellos.  No pueden comprar carne, frutas, y aliños de otros países.

La clase media es la clase más influida de los Estados Unidos.  Ahora, ellos empiezan comer pan blanco en vez de tortillas y beber Coke y Pepsi en ves de cervezas de fruta.  También comen hamburguesas y otra comida rápida muchísima.  A muchos de los jóvenes, no les gusta salsa picante.  Es posible que, en algunas décadas, casi nadie coma la comida que es una mezcla bonita in complicada de la comida de las aztecas y de los españoles.

por Irene

Los conquistadores llevaban plantas y animales nuevas que influían la comida de los mexicanos mucho.  Uno de estos animales importante eran los cerdos.  Los cerdos comen mucho sin esfuerzo de humanos y son fáciles para transportar.  Por eso, ellos rápidamente se hacían una fuente importante para la grasa y proteína.  Ellos también proporcionan manteca, que los indígenas antes nunca usaban.  Con el carne de cerdo, los indígenas aprendieron de los españoles cómo secar carne y conservarlo en sal y, por eso, empezaron comer mucha más carne.

Después de un siglo, la comida de España había desplegado a muchos partes de México y repuso mucha de la comida tradicional.  Esto ocurrió porque los españoles tomaron la tierra que los indígenas habían usado para su agricultura y la usaba para las plantas y los animales de Europa.  Las plantas de Europa incluían zanahorias, berenjenas, naranjas, y limones.  Los animales incluían cerdos, vacas, y ovejas.  Los europeos también llevaban azúcar y aliños nuevos.

por Irene.

Mucha de la comida en México hoy venía de las aztecas.  Más que todo, ellas comían maíz y judías.  Maíz y judías tienen ácidos aminos complementarios.  Por eso, las aztecas podían comer muchos de los nutrimientos que necesitaron con solamente estas comidas.  Antes de la introducción de la agricultura, las aztecas comían sin cocinarlo o solamente asado sobre un fuego.  Después, ellos usaban el maíz para cocinar una masa.  Esta masa era un parte de pasteles, tortillas, y otras comidas.  Ellas también comían chiles, probamente para su sabor fuerte.

Desde ellos no tenían modas de transportación, toda su comida era fácil encontrar.  Por eso, las verduras eran my populares.  Las verduras locales eran las calabazas, las calabacitas, los tomates, y los aguacates.  Ellos cocinaban estofados grandes, y de estas verduras para la nutrición y chiles para el sabor.  En estos estofados, ellos ponían cada parte de cada verdura que ellos encontraron; nunca gastaban comida, incluyendo los tallos y otros partes de verduras qu muchos no comen hoy.

La mayoría de su comida era vegetariana.  Muchos días, comían pan de mesa para el desayuno y estofado vegetariano para su comida central.  Sin embargo, ellos a veces cazaban pájaros, incluyendo patos y palomas, y animales de la tierra, incluyendo conejos.  Los que vivían cerca del océano también pescaban.

Las aztecas inventaron dos comidas que ahora son populares en muchas partes del mundo.  Una es el guacamol.  Los avocados son indígenas de América Norte, pues los mexicanos siempre podían comerlos.  Avocados también tienen mucha más grasa de otras frutas y verduras, especialmente de el maíz y las judías, pues eran necesario para sobrevivir.  Antes muchos siglos, los aztecas empezaron aplastar los avocados en un puré sabroso.  Al principio, el nombre del puré era “molcajete,” puré después de mucho tiempo, el nombre volvió a ser “guacamol.”

La segunda invención es chocolate.  La judía cacao también es indígena de México, pues las aztecas la comía muchísima.  El cacao eran una parte de cervezas, especialmente de cervezas que comían después de la comida o para ocasiones especiales.  Sin embargo, ellos no comían su chocolate en una forma dulce; para sabor, añadían chiles y otras pimientas, cómo hacían con toda su comida.

por Peter

Un elemento de comida Cubana bien conocida en Florida es el sandwich cubano. Este plato, similar de un Panini, es más popular en Tampa y Miami (ciudades con poblaciones Cubanos muy grandes) que en Cuba. El cubano es una torta de jamón Serrano, puerco, queso y pepinillos en pan cubana. Para prep el sandwich está cocinada por una plancha que aplica fuego y presión (los ingredientes secretos del sandwich Cubano). Los recetes del web dicen que la presión de la plancha es necesaria para mezclar los sabores y apretar los elementos del sandwich.

El pan Cubano es un ingrediente necesario para hacer un sandwich autentico. Es similar de pan Francesa o Italiano pero incluya un poco de manteca. Normalmente el pan mide un metro de largo con una forma rectangular. Una hoja de palma aplicada antes de hornear da el pan una zanja llana por el parte superior del pan.

por Peter

Como muchos países, la comida de Cuba es un producto de la historia del país y región.  La comida Cubana es una mezcla de muchas influencias. Porque es una colonia pasada de España, hay un influencia de este cultura en la comida. También hay influencias de El Caribe y de África porque la población del Caribe tiene herencia Africana. La escasez de comestibles en Cuba también tiene un efecto en la alimentación diario del país.

Por la variedad mínima de comestibles, muchos platos Cubanos incluyen arroz y frijoles como elementos centrales. El el Oeste de la isla, la influencia es más Africana y frijoles rojos son más comunes. En el Este, comen los frijoles negros. Estos platos básicos tienen muchos nombres, como “Arroz Congri”, y “Morros con Cristianos”. Es típico cocinar frijoles en un sofrito—una salsa de pimienta, ajo, comino, cebolla, orégano, hoja de laurel, y aceite de oliva. Excepto el plátano, la fruta no es muy popular en los platos Cubanos, pero el plátano es una otra adición popular de los platos de frijoles y arroz.

Morros con Cristianos

A causa de el escasez de carne, no hay muchísimos platos que lo utilizan. Una preparación típica es con una salsa que se llama Mojo. Mojo tiene su origen en Las Canarias (un territorio de España), y está cocinada en muchas países latinoamericanas. Cuba tiene muchas inmigrantes de Canaria, y con ellos esta preparación vino también. Mojo es un poco diferente en cada país, pero en Cuba, refiere a una salsa de ajo, aceite de oliva, y jugo de cítrico (suele usar limón o naranjo amargo). Otro plato de origen Canario es Ropa Vieja. Está cocinado con carne deshilachada en una salsa de jitomate hasta se deshace y se parece como ropa vieja (de ahí su nombre).

Ropa Vieja

En el Oeste, cerca de Habana, la influencia de Europa es mas fuerte. Por ejemplo, harina de trigo es común en Habana, pero los platos criollos de otros partes del país no lo usan. Un plato tradicional que utiliza harina es el pastelito—unas hojas de hojaldre llenada con una pulpa de fruta o carne. Otro plato europeo es la croqueta, una rollo frita de harina llenado con jamón, carne, pollo o pescado. Un versión similar se llama papa rellena y tiene papa en lugar de harina. La croqueta no es única a Cuba. El plato existe en muchas países en todo el mundo, pero Cuba, como cada País tiene preparación suya.

por Tendelle

A los argentinos les gusta acompañar sus deliciosos platos gastronómicos  con una variedad de ricas bebidas. Me gustaría destacar las dos bebidas más importantes en Argentina, el vino y el mate.

Los vinos argentinos están considerados entre los vinos más saludables del mundo. Tienes más capacidad antioxidante que los vinos americanos, chilenos o europeos. El vino argentino más famoso es el Malbec. Tiene un color rojo intenso y su variedad de origen es muy parecida a la uva francesa. Este vino tiene gran prestigio internacional y se cultiva en la región de Cuyo. Los argentinos lo utilizan para acompañar sus comidas y se bebe sobretodo junto a la carne.

El mate es una bebida con gran importancia cultural para la sociedad argentina. Se suele beber junto a amigos y familia en cualquier momento del día. Toda la gente bebe mate desde una caña de beber, llamada “bombilla”. La “bombilla” es el utensilio desde el  cual se bebe la infusión con hojas de yerba mate. La “matera” que es un tipo de bolso donde se guarda el mate junto la “bombilla”. El mate se bebe luego en un vaso también llamado mate. Hay que ir con cuidado a la hora de pedir o comprar mate en Argentina ya que te pueden dar tanto la hierba como el recipiente cuando pides mate. Es importante especificar que se quiere.

Hay diversos tipos de mate: mate amargo, mate dulce, mate de leche, mate con otras hierbas, mate de té y mate con otros añadidos. En Argentina el mate más bebido es el amargo ya que muchos consideran endulzar el mate como crear una bebida falsa. El ingrediente principal del mate es la hoja seca conocida como hierba mate. Es una hierba con un sabor muy amargo y se vende en los supermercados en paquetes de medio kilo y un kilo.

La preparación del mate se suele hacer en grupo ya que es un hábito social. El encargado de preparar el mate y pasarlo al siguiente bebedor es conocido como “cebador”.

A la hora de preparar el mate es importante limpiar la hierba la primera vez ya que elimina todo los restos de madera y otros componentes. Luego hay que calentar el agua y apagar el fuego cuando este casi en ebullición. La temperatura perfecta es 75º grados centígrados. Luego se rellena ¾ del vaso mate con mate. Se tapa el recipiente con la palma de la mano y se da la vuelta y se sacude. Luego se inserta la bombilla en un lado del mate con un ángulo de 30 grados. Una vez esta situada la bombilla se añade el agua casi hirviendo. Se tiene que humedecer la mitad del envoltorio. El mate absorberá buena parte del agua por lo tanto se debe de seguir añadiendo agua hasta que llegue al borde del envoltorio. Luego….a beber! Avisamos de que el mate es una bebida muy amarga, pero eso no es un defecto, cuanto más amargo más calidad. Podemos concluir diciendo que el mate es algo más que una bebida, es una tradición historia que forma parte muy importante de la cultura de la sociedad Argentina.

por Tendelle

Una estadística divertida de Argentina es que de media, cada persona come 100 kilos de carne roja cada año. Este número era más alto en el siglo 19, cuando midieron que cada persona comia 180 kilos de carne cada año. Esta tradición de comer mucha carne, especialmente de vaca, había aparecido porque Argentina es el productor principal de la carne.

Aquí destaco los tipos de carnes más comunes que comen.

La carne asada es el plato más típico de Argentina. Con mucha frecuencia en las reuniones familiares se asa carne juntos. La carne más popular es la ternera pero también comen mucho cordero.

Un bistec con vino:

Los argentinos nunca desperdician ningún parte de la vaca – comen mucho de las partes interiores, como las mollejas, riñones, tripas, y chinchulines.

Aquí se enseña los riñones, chinchulines, corazones, y no sé qué…

Como los españoles, los argentinos también comen muchos embutidos de muchos tipos.

En este imagen, el negro es la morcilla (embutido de sangre!); en la derecha, de color rojo es el chorizo; y en el centro son salchichas.

Las milanesas son carnes empanadas.

A veces las ponen adentro de bocadillos, así:

Otro plato muy común es de empanadas. Las empanadas son pequeños pasteles de carne, queso, y maíz. Lo comen en las fiestas, como aperitivo, y cuando hacen picnic.

por Tendelle

Todos los países de América Latina han estado en una época de su historia ocupada por países europeos. Aun así, la mayoría de los países ha podido guardar mucho de sus gastronomías indígenas anteriores. Por eso, la comida de Argentina es distinta a las comidas de otros países latinoamericanos. Hay mucha más influencia de sus raíces europeos en comparación a sus hermanas latinoamericanas. Los platos argentinos parecen una mezcla de españoles, franceses, y italianos. Aquí doy ejemplos de los platos de influencia italiana y española.

La influencia italiana

Aunque Italia está muy lejos de Argentina, la pizza (pronunciado como pisa o pitsa en el acento argentino) también aparece en Argentina!

Ya que en Argentina se crecen muchos campos de trigo, las pizzas están hechas de trigo. Tipos de pizzas típicos incluyen la pizza canchera, pizza rellena, pizza por metro, y pizza a la parrilla.

Fainá es un tipo de pan tierno hecho por harina de garbanzo que también ha llegado del norte de Italia, y es el pan imprescindible para los bocadillos argentinos.

En Italia, nunca se comen pizza y fainá juntos, pero al llegar a Argentina, ha nañadido su propio sabor al plato de pizza – ahora es muy común comer pizza encima de una fainá, como en esta foto:

Otra cosa que comen los argentinos de origen italiano es “las pastas”, como los tallarines, los raviolei, los ñoquis, que son cocinados en una manera distinta en argentina, “al-uso-nostro”.

La influencia española

La comida española ha afectado mucho la argentina sobretodo en los postres. Postres como churros, flan, ensaimadas, y alfajores habían llegarón de España.

Aquí están los “alfajores de maicena”. Los alfajores son galletas rellanados del dulce de leche, la especialidad de Argentina, y cubiertos por el coco o azucar.

¡Parece riquísisisimo!

El flan:

Las españoles tambien han influido a la cocina argentina con platos como las tortillas (de huevo, cebolla, y patatas), guisos, y arroces como la paella.

por Peter

Cuba es un país socialista con un gobierno central muy fuerte. Por eso, existe un sistema para racionar la comida. El gobierno estableció este sistema en Marzo 1962 para controlar la distribución de comestibles y otros artículos en el mercado Cubano. Hasta su inicio, he cambiado muchas veces, y ahora unos en el gobierno quieren desmantelar el sistema de Libreta.

La sistema

• Cada familia (o núcleo familiar) recibe una libreta que describe su prestación de comida y productos básicos (como cigarros, fósforos y combustible de cocinar) por el año.
• Todos los productos y comestibles no son racionadas. La sistema de abastecimiento solo raciona los artículos más escasos. Por eso, los comestibles que tienen cupo pueden cambiar cada año.
• Grupos diferentes reciben cantidades diferentes de comestibles. Por ejemplo mujeres embarazadas, niños jóvenes, y los viejos reciben más leche que los otros.
• Artículos compradas por este sistema en los bodegas tienen un precio muy bajo porque los gastos son muy subvencionadas.
• Hay un gran problema de escasez de comestibles con este sistema, especialmente de carne y pollo. Por ejemplos, es normal que una familia solo recibe una libra de pollo por persona cada 15 días.
• Los leyes de Cuba castigan mucho tiendas y personas que subvierten estos reglas de la sistema.

Alternativos

• No es imperativo comprar comida por este sistema de “Libreta de Abastecimiento.” Existen mercados libres y mercados paralelos que operan sin restricciones.
  • El problema es que todas las familias Cubanas no pueden comprar sus comestibles allí, porque los precios son mucho mas altos. (Ver tabla arriba)
• También hay un mercado negro por unos comestibles. Algunas tiendas solamente operan sin licencias y otros venden comestibles robados.

¿Por qué es así?

• Generalmente, es un problema económica. Es común que economías planificadas sufran de problemas de falta de eficiencia. Este tipo de economía no asigna los recursos domésticos como la mano de obra y tierra en su capacidad más productivo.
  
  • Por eso, la producto agrícola es por debajo del nivel de un mercado libre.
• El embargo del EEUU aumenta la problema de déficit de comestibles porque es imposible importar artículos de este país.

por Alexis

Los españoles aman a su comida!  De hecho, el español típico probablemente come más comida de cada uno de nosotros en los EE.UU., pero los españoles extienden sus comidas durante todo el día y caminar entre las comidas. Aquí hay una breve descripción de un día de la comida española.

El Desayuno
El desayuno es la primera y la comida más pequeño del día. Por lo general, consiste en un café con leche o un chocolate caliente y un bollo o una tostada con mermelada o queso suave, o churros.  El café con leche es una taza grande que contiene una pequeña cantidad de café expreso muy fuerte con un montón de leche muy caliente y espumosa.  El chocolate caliente es una bebida muy rica y sabrosa y muy diferente del chocolate de los EE.UU. o México. Esta compuesto por el leche entera, chocolate sólido, y la maicena y es tan denso que puede soportar un churro.

Un café con leche

Un chocolate caliente

La Comida
La comida del mediodía, o la comida, como se le llama en España, es la comida principal del día. Tradicionalmente, los españoles tienen dos o tres horas de descanso del trabajo o escuela para poder disfrutar de la comida y tomar una siesta.  Pues la mayoría del país cierra de las dos a cinco de la tarde. La siesta es una tradición que se remonta siglos. Cuando la mayoría de la gente trabajaba en la agricultura y el aire acondicionado no existía, es fácil entender por qué la gente necesita una gran comida y un descanso del sol española caliente antes de volver a trabajar fuera. Esta comida tiene múltiples cursos que normalmente consiste en una sopa o plato de pasta, una ensalada, un plato de carne o pescado, y un postre como fruta fresca o helado. Normalmente esto es seguido por el café. Bacalao con tomate (abajo) es un pescado muy común para almuerzo.

La Merienda
La merienda en España se come alrededor de las 5 de la tarde, desde la comida no se sirve por lo menos durante tres o cuatro horas. La merienda puede ser cualquier cosa, desde un trozo de pan al estilo francés con un trozo de chocolate en la parte superior, al pan con chorizo, jamón o salami.

La Cena
La cena se toma entre las nueve y la medianoche y es más pequeño que el almuerzo. Una cena puede incluir mariscos, pollo asado o cordero, patatas fritas o arroz. Un plato sencillo y rápido, se consume con frecuencia en la cena es arroz cubano, que es un montículo de arroz blanco con salsa de tomate y un huevo frito. Ensalada verde o un plato de verduras son estándar en el almuerzo y la cena. Un encendedor de postre de fruta fresca o flan (abajo) también puede ser comido.