Coci-Nom-Nom

por Jeff Q.

Ceviche es un plato que representa y demuestra la frescura de las costas de Perú. El ceviche tiene una historia antigua, empezando cuando los indígenas incaicos maceraron los pescados frescos y el jugo de varias frutas ácidas. Con la llegada de los hispanos, se añadieron ingredientes de la cocina mediterránea, como el limón y la cebolla.

Por la gran diversidad de especies de pez y las costas ricas de Perú, el pescado ha sido un alimento común en Perú. El ceviche, en particular, es un plato que usa los mariscos abundantes de Perú, y por eso, ceviche es uno de los platos peruanos más populares.

Este plato consiste de trozos de pescado no cocinado, cebolla, jugo de limón, ají, y sal, y se sirve frecuentemente como una ensalada o en una copa ancha. Las variedades de pescado que se usa en ceviche varían por la región de Perú, pero popularmente, las cevicherías peruanas usan lenguado (sole), caballa (mackerel), o bonito (tipo de atún).

Hay variedades de ceviche que usan otros tipos de carne, incluso carnes rojas, mariscos, vegetales, y crustáceos.