Coci-Nom-Nom

por Alexis F.

La cocina española tiene sus raíces populares. La mayoría de los alimentos es sencilla y basada en los ingredientes locales de los cultivos regionales. Las cadenas montañosas de España han servido como una barrera natural importante, lo que hace difícil la comunicación y el transporte hasta la última mitad del siglo veinte. Esta es una de las razones por cocinar tan diferente de una región a otra.

España ha sido invadida en los siglos por diversos pueblos, incluidos los fenicios, los romanos y los moros. Durante siglos, España se dividió en pequeños reinos feudales que tenían su propio dinero, la cultura, las lenguas y la comida! Aunque España es un país y dos ingredientes básicos comunes a todas las regiones son el ajo y aceite de oliva, existen grandes diferencias regionales en la cocina.

En general, España puede ser dividida en seis regiones culinarias:

• El norte de España donde encontramos gran cantidad de salsas y mariscos, como las regiones de Galicia y Asturias.
• Los Pirineos, hogar de los chilindrones, un plato de pimientos salteados, tomates y cebollas que acompaña a muchos de los platos de la región.
• La región de Cataluña, donde abundan los guisos o cazuelas.
• El este de España, donde los platos principales están basados en el arroz como el popular Paella Valenciana.
• Andalucía, donde el pescado frito es un alimento básico y bares no sirven una copa sin una tapa para picar.
• El central de España, donde las carnes asadas y cocidos o guisados dominan la dieta diaria. Esto incluiría la región de Castilla y León.