Coci-Nom-Nom

por Tendelle

A los argentinos les gusta acompañar sus deliciosos platos gastronómicos  con una variedad de ricas bebidas. Me gustaría destacar las dos bebidas más importantes en Argentina, el vino y el mate.

Los vinos argentinos están considerados entre los vinos más saludables del mundo. Tienes más capacidad antioxidante que los vinos americanos, chilenos o europeos. El vino argentino más famoso es el Malbec. Tiene un color rojo intenso y su variedad de origen es muy parecida a la uva francesa. Este vino tiene gran prestigio internacional y se cultiva en la región de Cuyo. Los argentinos lo utilizan para acompañar sus comidas y se bebe sobretodo junto a la carne.

El mate es una bebida con gran importancia cultural para la sociedad argentina. Se suele beber junto a amigos y familia en cualquier momento del día. Toda la gente bebe mate desde una caña de beber, llamada “bombilla”. La “bombilla” es el utensilio desde el  cual se bebe la infusión con hojas de yerba mate. La “matera” que es un tipo de bolso donde se guarda el mate junto la “bombilla”. El mate se bebe luego en un vaso también llamado mate. Hay que ir con cuidado a la hora de pedir o comprar mate en Argentina ya que te pueden dar tanto la hierba como el recipiente cuando pides mate. Es importante especificar que se quiere.

Hay diversos tipos de mate: mate amargo, mate dulce, mate de leche, mate con otras hierbas, mate de té y mate con otros añadidos. En Argentina el mate más bebido es el amargo ya que muchos consideran endulzar el mate como crear una bebida falsa. El ingrediente principal del mate es la hoja seca conocida como hierba mate. Es una hierba con un sabor muy amargo y se vende en los supermercados en paquetes de medio kilo y un kilo.

La preparación del mate se suele hacer en grupo ya que es un hábito social. El encargado de preparar el mate y pasarlo al siguiente bebedor es conocido como “cebador”.

A la hora de preparar el mate es importante limpiar la hierba la primera vez ya que elimina todo los restos de madera y otros componentes. Luego hay que calentar el agua y apagar el fuego cuando este casi en ebullición. La temperatura perfecta es 75º grados centígrados. Luego se rellena ¾ del vaso mate con mate. Se tapa el recipiente con la palma de la mano y se da la vuelta y se sacude. Luego se inserta la bombilla en un lado del mate con un ángulo de 30 grados. Una vez esta situada la bombilla se añade el agua casi hirviendo. Se tiene que humedecer la mitad del envoltorio. El mate absorberá buena parte del agua por lo tanto se debe de seguir añadiendo agua hasta que llegue al borde del envoltorio. Luego….a beber! Avisamos de que el mate es una bebida muy amarga, pero eso no es un defecto, cuanto más amargo más calidad. Podemos concluir diciendo que el mate es algo más que una bebida, es una tradición historia que forma parte muy importante de la cultura de la sociedad Argentina.