Coci-Nom-Nom

por Peter

Como muchos países, la comida de Cuba es un producto de la historia del país y región.  La comida Cubana es una mezcla de muchas influencias. Porque es una colonia pasada de España, hay un influencia de este cultura en la comida. También hay influencias de El Caribe y de África porque la población del Caribe tiene herencia Africana. La escasez de comestibles en Cuba también tiene un efecto en la alimentación diario del país.

Por la variedad mínima de comestibles, muchos platos Cubanos incluyen arroz y frijoles como elementos centrales. El el Oeste de la isla, la influencia es más Africana y frijoles rojos son más comunes. En el Este, comen los frijoles negros. Estos platos básicos tienen muchos nombres, como “Arroz Congri”, y “Morros con Cristianos”. Es típico cocinar frijoles en un sofrito—una salsa de pimienta, ajo, comino, cebolla, orégano, hoja de laurel, y aceite de oliva. Excepto el plátano, la fruta no es muy popular en los platos Cubanos, pero el plátano es una otra adición popular de los platos de frijoles y arroz.

Morros con Cristianos

A causa de el escasez de carne, no hay muchísimos platos que lo utilizan. Una preparación típica es con una salsa que se llama Mojo. Mojo tiene su origen en Las Canarias (un territorio de España), y está cocinada en muchas países latinoamericanas. Cuba tiene muchas inmigrantes de Canaria, y con ellos esta preparación vino también. Mojo es un poco diferente en cada país, pero en Cuba, refiere a una salsa de ajo, aceite de oliva, y jugo de cítrico (suele usar limón o naranjo amargo). Otro plato de origen Canario es Ropa Vieja. Está cocinado con carne deshilachada en una salsa de jitomate hasta se deshace y se parece como ropa vieja (de ahí su nombre).

Ropa Vieja

En el Oeste, cerca de Habana, la influencia de Europa es mas fuerte. Por ejemplo, harina de trigo es común en Habana, pero los platos criollos de otros partes del país no lo usan. Un plato tradicional que utiliza harina es el pastelito—unas hojas de hojaldre llenada con una pulpa de fruta o carne. Otro plato europeo es la croqueta, una rollo frita de harina llenado con jamón, carne, pollo o pescado. Un versión similar se llama papa rellena y tiene papa en lugar de harina. La croqueta no es única a Cuba. El plato existe en muchas países en todo el mundo, pero Cuba, como cada País tiene preparación suya.